Traditionella alfajores med johannesbrod
Vill du lägga till en klassiker med regional identitet i din receptsamling? Vi lär dig att förbereda utsökta hemgjorda alfajores med johannesbröd, med mjuka, aromatiska lock och en riklig fyllning av dulce de leche. Upptäck steg-för-steg-guiden för att uppnå den perfekta texturen i degen med johannesbrödsmjöl och muscovadosocker. Följ vår expertguide och överraska alla med ett hantverksmässigt, rustikt recept fullt av nordlig smak på Recetop!
Fyllningen är dulce de leche repostero, som du även kan göra hemma.
🔎 Vad är dulce de leche? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 150 g vetemjöl (typ 0000)
- 50 g johannesbrödsmjöl
- 100 g rumsvarmt smör
- 80 g muscovadosocker eller vanligt socker
- 1 äggula
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 300 g dulce de leche repostero
- Valfritt: riven kokos för kanterna eller överdrag av mörk choklad
Gör så här
- 1
Sikta vetemjöl, johannesbrödsmjöl, bakpulver och salt i en skål.
- 2
I en annan behållare, vispa det rumsvarma smöret med muscovadosockret tills det är väl blandat. Tillsätt äggulan och blanda väl.
- 3
Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Arbeta ihop utan att knåda för mycket (för att undvika att gluten utvecklas) tills du får en mjuk deg. Slå in den i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
- 4
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till cirka 5 mm tjocklek. Stansa ut cirklar med en kakform och placera dem på en bakplåt.
- 5
Grädda i moderat ugnsvärme (180°C) i 8 till 12 minuter. Var försiktig så att de inte gräddas för länge, eftersom johannesbrödet gör degen mörk och det är svårt att se när de fått färg med blotta ögat.
- 6
Låt locken svalna helt. Sätt ihop dem genom att fylla generöst med dulce de leche repostero och rulla eventuellt kanterna i riven kokos.
Dulce de leche-spåret: Argentinas söta smak
Om det finns en smak som definierar oss och transporterar oss direkt till barndomen i Argentina, så är det dulce de leche. Denna kollektion samlar våra bästa recept och förberedelser där denna delikatess är den absoluta huvudpersonen. Här hittar du allt från hur du gör din egen hemgjorda dulce de leche steg för steg till de bästa användningsområdena i alfajores, flan och tårtor. En hyllning till den ädlaste och mest tröstande efterrätten i vårt kök, utformad för att du ska kunna glänsa med den på ditt bord.
