Domowe kopytka ziemniaczane (tradycja na 29. dzień miesiąca)
Domowe kopytka ziemniaczane: klasyczny przepis na 29. dzień miesiąca ze wszystkimi sekretami, dzięki którym wyjdą lekkie i nie rozpadną się w wodzie. Ziemniaki gotowane w mundurkach, odpowiednia ilość mąki i tradycyjne formowanie widelcem. Połącz je ze swoim ulubionym sosem: bolońskim, czterech serów, paryskim lub prostym pesto.
Pasują do każdego wybranego sosu: bolońskiego, czterech serów, paryskiego lub prostego pesto.
Składniki
- 1 kg ziemniaków (równej wielkości, w mundurkach)
- 250 do 300 g mąki pszennej (plus dodatkowa ilość do podsypania blatu)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Starty ser do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie przy nakłuciu. Gotowanie ich w całości i ze skórką zapobiega wchłanianiu wody, co jest głównym sekretem, dzięki któremu nie będziesz potrzebować nadmiaru mąki.
- 2
Obierz je, gdy są jeszcze gorące, i zrób bardzo drobne purée za pomocą tłuczka lub praski do ziemniaków. Rozłóż je na blacie i pozwól, aby para odparowała przez kilka minut.
- 3
Uformuj kopczyk, dodaj jajko, sól i gałkę muszkatołową, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, wyrabiając ciasto tylko tyle, ile to konieczne, aż uzyskasz delikatną masę, która ledwo odchodzi od dłoni.
- 4
Bierz porcje ciasta, formuj wałki o grubości około 2 cm, krój kopytka i odciskaj je widelcem lub na deseczce, aby lepiej trzymały sos.
- 5
Gotuj je partiami w dużej ilości wrzącej, osolonej wody: gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj kilka sekund i wyjmij je łyżką cedzakową. Podawaj natychmiast z wybranym sosem.
Sosy
Jedzenie jemy oczami, ale jego smak dopełnia sos; suchy makaron nigdy nie wygra z dobrze podanym daniem! Przygotowaliśmy dla Ciebie selekcję najlepszych rzemieślniczych sosów, które łatwo przygotujesz, oraz wskazówki dotyczące technik ich przechowywania.
