Traditionell humita (majsgryta)
Traditionell humita (majsgryta) är en av de äldsta och mest älskade rätterna i det kreolska köket från norra Argentina. Riven majs, pumpa, basilika och krämig ost smälter samman i en näringsrik rätt full av historia, perfekt att dela med familjen. Ett traditionellt recept som ger mycket mat och går utmärkt att frysa in.
Samma majssmet, men tillagad portionsvis inuti bladet, är humitas en chala.
🔎 Vad är humita? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 12 till 15 majskolvar (råa och grovt rivna)
- 1/2 pumpa (rå och riven)
- 1 finhackad lök
- 1 finhackad röd paprika
- 4 rivna plommontomater
- 250 g krämig ost i tärningar
- Mjölk (behövlig mängd)
- Finhackad vitlök efter smak
- Färsk basilika (stor mängd)
- Solros- eller majsolja
- Salt, timjan, paprikapulver och krossad chili efter smak
Gör så här
- 1
Fräs lök och paprika i en stor kastrull med lite olja i botten tills löken är genomskinlig.
- 2
Tillsätt de rivna tomaterna och vitlöken. Salta, peppra och tillsätt kryddorna (timjan, paprikapulver, krossad chili). Fortsätt tillaga på låg värme för att blanda smakerna.
- 3
Tillsätt den rivna majsen och pumpan. Koka i cirka 30 minuter under konstant omrörning med en träslev för att förhindra att blandningen fastnar i botten på grund av majsstärkelsen.
- 4
Om konsistensen blir för tjock, späd ut genom att tillsätta varm mjölk lite i taget tills du får en halvfast och krämig textur.
- 5
Mot slutet av tillagningen, tillsätt osttärningarna och den hackade färska basilikan. Koka några minuter till på lägsta värme tills osten har smält helt.
- 6
Servera varm, helst i lerkärl för att behålla temperaturen.
Smaker från Salta
Själen från nordvästra Argentina i ditt kök. En resa genom det andinska arvet baserat på majs, långsam tillagning och intensiva smaker som transporterar dig med varje tugga.
