Andinsk køkken

Majs, gryderetter og dybe smage fra Andesbjergene.

23 opskrifter

Traditionel pisca andina (venezuelansk suppe)

30 min. · Nem

Mazamorra: Traditionel dessert med hvide majs og vanilje

10 t. 30 min. · Nem

Klassisk peruviansk ceviche (med Leche de Tigre)

25 min. · Nem

Colombiansk Hogao (basis-sofrito)

40 min. · Nem

Traditionelle Empanadas salteñas (med håndskåret kød)

5 t. · Mellem

Colombiansk kyllingesuppe (Sancocho)

2 t. · Mellem

Causa Limeña: kold kartoffel- og chiliterrin

3 t. 5 min. · Mellem

Traditionel andinsk charkicán (gryderet med tørret kød)

50 min. · Mellem

Traditionel Locro (argentinsk gryderet)

27 t. 15 min. · Mellem

Lomo saltado: Peruviansk wokret

40 min. · Mellem

Encebollado: ecuadoriansk national-fiskesuppe

65 min. · Mellem

Changua: Colombiansk mælkesuppe med æg

25 min. · Nem

Batatitas salteñas (søde kartofler i sirup fra Salta)

4 t. · Nem

Patacones: Dobbeltstegte madbananer

30 min. · Nem

Traditionel andinsk jordnøddesuppe

50 min. · Mellem

Papa a la huancaína: Peruviansk kartoffelret med gul sauce

45 min. · Nem

Traditionelle salteña-tamales

2 t. 30 min. · Mellem

Llapingachos: Ecuadorianske kartoffel- og oste-kager

80 min. · Mellem

Traditionel Patasca salteña (majsgryderet)

12 t. · Mellem

Ají de gallina: Peruviansk cremet kyllingeret

70 min. · Mellem

Quesillo med sukkerrørshonning og valnødder (klassiker fra Salta)

20 min. · Nem

Peruvianske grillede Anticuchos

12 t. 40 min. · Mellem

Empanadas Tucumanas med oksekød (ekstra saftige)

3 t. · Mellem