Ricette vegane

La cucina vegana ha una sua armonia: verdure che si dorano fino a caramellare, legumi cremosi, frutta che fa da dessert e spezie che danno corpo senza bisogno d’altro. Qui abbiamo raccolto le ricette di Recetop pensate per mangiare con pienezza, dai patacones ben dorati a una caponata agrodolce, un ajapsandali georgiano, oppure dei cupcake e una panna cotta al cocco con agar-agar.

Per cominciare, scopri come far sparire l’odore forte dei broccoli e cos’è l’agar-agar, l’alleato vegano che dà ai dolci quella consistenza soda e lucida. Se cucini con cioccolato, fondant o coloranti, scegli versioni vegane: con gli ingredienti giusti, tutte queste ricette lo sono.