Regionale køkkener

Retter med oprindelse: hvad man laver i hver egn, og hvorfor.

95 opskrifter

Orientalsk kyllingesuppe med karry og majs

40 min. · Nem

Traditionel humita en chala (argentinsk majsret)

60 min. · Mellem

Traditionel pisca andina (venezuelansk suppe)

30 min. · Nem

Pita-brød

40 min. · Nem

Napoleonskage: russisk lagkage med butterdej og creme

26 t. 15 min. · Mellem

Middelhavsfiskesuppe med bulgur og safran

60 min. · Mellem

Traditionel skotsk suppe med byg og oksekød

1 t. 55 min. · Mellem

Klassisk panna cotta

6 t. 50 min. · Nem

Gryderet med oksekød og røde bønner

75 min. · Mellem

Gourmet oksemørbradstrogonoff

20 min. · Mellem

Grillet asado banderita (perfekt tilberedt)

25 min. · Nem

Stegte rösti-kartofler

30 min. · Nem

Traditionelt skinkebrød (luftig dej)

3 t. 35 min. · Mellem

Traditionel Revuelto Gramajo (argentinsk æggeret)

20 min. · Nem

Traditionelle Empanadas salteñas (med håndskåret kød)

5 t. · Mellem

Traditionelle syrniki (russiske ricotta-pandekager)

40 min. · Nem

Pesto alla Genovese

10 min. · Nem

Tzimmes: sød gulerods- og blommegryderet

70 min. · Nem

Milanesa a la napolitana (saftig med god gratinering)

45 min. · Nem

Fransk løgsuppe

1 t. 30 min. · Mellem

Oreshki: Russiske nøddeformede småkager med fyld

1 t. 30 min. · Mellem

Traditionel mondongo-gryderet med bønner og pølser

9 t. 30 min. · Mellem

Traditionel hjemmelavet chipá (osteboller)

45 min. · Nem

Traditionelle rosquetes (argentinske småkager)

2 t. · Mellem

Traditionel cubansk Ropa Vieja (braiseret oksekød)

1 t. 50 min. · Mellem

Traditionelle brigadeiros (uundværlig brasiliansk konfekt)

30 min. · Nem

Rund challah med honning og rosiner til Rosh Hashanah

3 t. 25 min. · Mellem

Klassiske venezuelanske tequeños med ost

65 min. · Nem

Traditionel andinsk charkicán (gryderet med tørret kød)

50 min. · Mellem

Cremet chokolademousse (fransk teknik)

4 t. 40 min. · Mellem

Traditionel borsjt (slavisk rødbedesuppe)

1 t. 50 min. · Mellem

Spansk kartoffelomelet

50 min. · Mellem

Hjemmelavede syltede artiskokker (til opbevaring på glas)

60 min. · Mellem

Risgryde med kylling (klassisk vinterret)

50 min. · Nem

Locro de trigo: Regional hvedegryderet fra Tucumán

3 t. · Mellem

Traditionel toscansk kikærtesuppe

2 t. 20 min. · Mellem

Kalter Hund: Tysk kage med kiks og chokolade

4 t. 20 min. · Nem

Arabiske kød-empanadas: traditionelle fatay og lashmayin

2 t. · Mellem

Argentinsk Chocotorta (den mest berømte kage uden bagning)

4 t. 30 min. · Nem

Karamelliserede pærer

20 min. · Nem

Hjemmelavede kartoffel-gnocchi (traditionel opskrift til den 29.)

60 min. · Mellem

Blandet Shish Kebab (spyd og kødboller)

3 t. 5 min. · Nem

Carbonada criolla: Traditionel argentinsk gryderet serveret i græskar

1 t. 30 min. · Mellem

Traditionelle tortas fritas (stegt brød til regnvejrsdage og mate)

60 min. · Nem

Prianik (russisk honningkage)

1 t. 30 min. · Mellem

Grundopskrift på smørcreme (professionel frosting)

15 min. · Nem

Arabiske empanadas med sølvbede og ricotta

2 t. · Nem

Gryderet med pasta og oksekød

60 min. · Nem

Batatitas salteñas (søde kartofler i sirup fra Salta)

4 t. · Nem

Kasha-suppe med svampe og boghvede

55 min. · Nem

Traditionel andinsk jordnøddesuppe

50 min. · Mellem

Arabiske empanadas med ost, mynte og ricotta

2 t. · Nem

Chi Kofte (krydret armensk tartar)

60 min. · Mellem

Æbletærte Tatin

50 min. · Svær

Kongekrabbe med parmesan

35 min. · Nem

Baklawa

5 t. 30 min. · Mellem

Chichis super-matambre

3 t. · Mellem

Cachapas (traditionelle majspandekager) med ost

30 min. · Nem

Traditionel sur-sød wokkylling med couscous

60 min. · Nem

Traditionel farofa med æg (brasiliansk tilbehør)

15 min. · Nem

Appelsinflan (klassisk dessert fra Entrerriano)

7 t. 20 min. · Mellem

Silkebløde hirseflager med smør

25 min. · Nem

Klassisk chili con carne med frisk agurkesalat

30 min. · Nem

Quinoarisotto med safran og kyllingefilet

35 min. · Mellem

Traditionel ajiaco (colombiansk kartoffelsuppe)

75 min. · Mellem

Medovik: russisk honningkage med tynde lag og creme

9 t. 40 min. · Mellem

Traditionelle salteña-tamales

2 t. 30 min. · Mellem

Dulce de leche (argentinsk karamelcreme)

1 t. 58 min. · Mellem

Grillet dorado fra Litoral med citrus-chimichurri

85 min. · Mellem

Nem opskrift på rejerisotto

45 min. · Mellem

Hjemmelavet quinoaflan

2 t. · Mellem

Traditionel brasiliansk picanha med groft salt

1 t. 40 min. · Nem

Traditionel Humita i gryde: nærende majsret med historie

50 min. · Nem

Empanadas salteñas (håndskåret oksekød)

4 t. 45 min. · Mellem

Arroz com passas: brasilianske ris med rosiner til jul

40 min. · Nem

Hvid chokolade- og lavendelcrème brûlée

4 t. · Mellem

Traditionel Patasca salteña (majsgryderet)

12 t. · Mellem

Traditionel Sopa Paraguaya (en fast majskage der spises med gaffel)

75 min. · Nem

Traditionel Vitel Toné (klassisk argentinsk festret)

6 t. · Mellem

Traditionel brasiliansk feijoada

10 t. 45 min. · Mellem

Pabellón Criollo (traditionel venezuelansk ret med oksekød, bønner og ris)

2 t. · Mellem

Quesillo med sukkerrørshonning og valnødder (klassiker fra Salta)

20 min. · Nem

Dej til arabiske empanadas

2 t. 25 min. · Mellem

Pastelitos criollos (argentinske butterdejspakker med frugt)

2 t. 10 min. · Mellem

Traditionel moussaka (græsk auberginefad)

75 min. · Mellem

Traditionel colombiansk Bandeja Paisa

1 t. 30 min. · Svær

Spektakulær patagonisk lam a la cazadora

45 min. · Mellem

Usbekisk Plov (traditionel krydret risret fra Centralasien)

2 t. · Mellem

Arepas Reina Pepiada (venezuelansk fyldt majsbrød)

40 min. · Nem

Dulce de cayote med valnødder (traditionel dessert fra det nordvestlige Argentina)

15 t. · Mellem

Hjemmelavet matambre arrollado (klassisk fyldt oksekød)

14 t. 20 min. · Mellem

Empanadas Tucumanas med oksekød (ekstra saftige)

3 t. · Mellem

Vareniki med kirsebær

3 t. · Mellem

Kold sarma (fyldte vinblade)

2 t. 35 min. · Mellem

Traditionelle algarroba-alfajores

72 min. · Nem